静岡市 地酒専門店 日本酒 焼酎 オーガニックワイン

「小布施酒造の壱号から飲み比べ会」開いてみました!

「小布施酒造の壱号から飲み比べ会」開いてみました!

7月4日金曜日画像の説明
 小布施酒造の幻の酵母壱号酵母から五号酵母まで、そして六号、七号、九号酵母で造った美山錦純米吟醸の飲み比べをする会を開いてみた。
 会場は清水区万世町の飲食店・梅光さん。美味しいお料理を提供して頂いた。

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 注目はやはり、現在市販されてない酵母である壱号から五号までの酵母の違いによる酒の味、特徴の違いを味わうことだ。
 桜正宗の壱号と月桂冠の弐号酵母の酒は酸味が味をリードする広がりの味わい。特に弐号の方は酸がより強く甘味を払拭した力強い味に感じた。しかし温度が上がってくると旨みが広がりをみせてくる。弐号は常温からぬる燗が合いそうだ、とお客様のOさんもいっていた。
 酔心の参号酵母はバランスがよくとても飲みやすい味わい。広島のある蔵から採取されたと言われる四号酵母はとろみのある旨みが印象的ですごく飲み口がよかった。五号はナッティ。
 六号、七号、九号になると、なるほど今の酒の味わいに近くなってきた。」という声が多く出てきた。

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